ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಗಡೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಅದರಲ್ಲೂ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪಡೆಯಲು ಈ ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್: 1 ಕೆಜಿ
- ಜೀರಿಗೆ: ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
- ಕಾಳು ಮೆಣಸು: 1 ಚಮಚ
- ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು: ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಕರಿಬೇವು: 20-25 ಎಲೆಗಳು
- ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 2 ಚಮಚ
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
- ಲಿಂಬೆ ರಸ: 2 ಚಮಚ
- ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್: 1 ಚಮಚ
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಫ್ ರೈಸಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಚಮಚ
- ಮೊಟ್ಟೆ: 1
- ಎಣ್ಣೆ: ಕರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು 10-15 ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಲಿಂಬೆ ರಸ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್) ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ವಿಂಗ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ 30-45 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ವಿಂಗ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಕರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 175°C), ಕರಿದ ವಿಂಗ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಿಯಿರಿ (ಡಬಲ್ ಫ್ರೈ).
- ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.
