ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಆಚರಿಸುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಪಾರ. ಆದರೆ ಸತತವಾಗಿ ಸಾಬೂದಾನ ಕಿಚಡಿ, ಕಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರಿ ಹಾಗೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಂದು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಬೇಸರವಾಗುವುದು ಸಹಜ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ಹೊಸ ಬಗೆಯ ತಿನಿಸನ್ನು ಸವಿಯುವ ಆಸೆಯಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿಶೇಷ ಉಪವಾಸದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡುವ ಬಗೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಾಮೂಲಿ ಗಿಣ್ಣು ಬಳಸಲು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನು ಗಿಣ್ಣಿನ ಬದಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೇಮ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ತಂದು ಬಳಸುವುದು ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ಉಪವಾಸ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಮೆ ಅಕ್ಕಿ
ಟೊಮೆಟೊ, ಶುಂಠಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಸೈಂಧವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಹಾಗೂ ಸಾಮೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ನಾದಿಕೊಂಡು ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಟ್ಟಿ, ಹಂಚಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.
ಈಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಳಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪನೀರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪವಾಸದ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಆಚರಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೂಕ್ತವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳಿತು.
