ಹಬ್ಬಗಳ ಬಳಿಕ ಉಳಿಯುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಳಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ರಿಜ್ ಹಾಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ ಬಳಕೆಯ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಹಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಹಲವರಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಮೆರಿಕದ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (USDA) ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು. ಕೀಮಾ (ಗ್ರೌಂಡ್ ಮೀಟ್) ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 1–2 ದಿನಗಳಷ್ಟೇ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ -18°C ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾಮಾಂಸ ಎಷ್ಟುದಿನ ಇರುತ್ತದೆ ?
FDA ಮತ್ತು USDA ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡಬಾರದು.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ: 3–5 ದಿನಗಳು
- ಕೀಮಾ (Ground meat): 1–2 ದಿನಗಳು
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: 1–2 ದಿನಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: 3–4 ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುಕಾಲ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನ. -18°C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ.
USDA ಪ್ರಕಾರ:
- ರೋಸ್ಟ್ ಮೀಟ್: 4 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳು
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ: ಸುಮಾರು 1 ವರ್ಷ
- ಮೀನು: 2 ರಿಂದ 8 ತಿಂಗಳು (ಪ್ರಕಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತ)
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಟ್ಟರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಜಾಗ್ರತೆಗಳು
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆದು ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ (Defrosting):
ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ:
- ಫ್ರಿಜ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು
- ಅಥವಾ ಚಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಇಟ್ಟು ಕರಗಿಸಬೇಕು
- ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು
ತಪ್ಪು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯ ಇದೆ.
