ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಮೈದಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಮಕ್ ರೈಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್: ಶೆಫ್ ಕುನಾಲ್ ಕಪೂರ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಟೀ ಟೈಮ್‌ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಖ್ಯಾತ ಶೆಫ್ ಕುನಾಲ್ ಕಪೂರ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಈ ಸಮಾ ಅಕ್ಕಿ (Barnyard Millet / ನವಣೆ ಮಾದರಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ) ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಜೋಳದಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸದೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆ: 1 ಚಮಚ

• ಇಂಗು: 1/2 ಚಮಚ

• ಜೀರಿಗೆ: 1 ಚಮಚ

• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ): 1/2 ಚಮಚ

• ಕರಿಬೇವು: 1 ಕಡ್ಡಿ

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)

• ಶುಂಠಿ: 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)

• ನೀರು: 4 ಕಪ್

• ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಶೇಂಗಾ): 1/4 ಕಪ್

• ಗೋಡಂಬಿ ಚೂರುಗಳು: 1/4 ಕಪ್

• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರಟ್: 1/2 ಕಪ್

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್: 1/2 ಕಪ್

• ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳ (ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್): 1/3 ಕಪ್

• ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ: 1/3 ಕಪ್

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ

• ಖಾರದ ಮುಖಮಲ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್): 1 ಚಮಚ

• ಸಮಾ ಅಕ್ಕಿ (ಸಾಮೆ/ಸಿರಿಧಾನ್ಯ): 200 ಗ್ರಾಂ (1 ಕಪ್)

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ

• ತುಪ್ಪ: 2 ಚಮಚ (ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು)

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ: ನಂತರ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಬಂದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ, ಗೋಡಂಬಿ, ಕ್ಯಾರಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಜೋಳ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಸಮಾ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ: ಈಗ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಸಮಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರನ್ನೆಲ್ಲಾ ಹೀರಿಕೊಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಬೆಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಲು ಬಿಡಿ. ಕೈಗೆ ಬಿಸಿ ತಾಳುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಿದ್ದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರ ನೀಡಿ: ನಾದಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ (ಪ್ಯಾಟೀಸ್) ತಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಶ್ಯಾಲೋ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಹಂಚನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿನ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಎರಡೂ ಬದಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮಾ ಅಕ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.