ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (ಬೇಸನ್) ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಕೇವಲ ಕಧಿ ಅಥವಾ ಪಕೋಡಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಿಲ್ಯಾ, ಸ್ವೀಟ್ಸ್, ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಬ್ಯೂಟಿ ಟಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಬ್ಟಾನ್ ಆಗಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೇಸನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶೆಫ್ ರಾಜನ್ ಚಂದ್ರ ಅವರು ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ವಿಡಿಯೋ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕೇವಲ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ, ಕೇವಲ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
-
ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ: 150 ಗ್ರಾಂ
-
ಅಕ್ಕಿ: 60 ಗ್ರಾಂ
-
ಮಸೂರ್ ಬೇಳೆ: 40 ಗ್ರಾಂ
-
ಹೆಸರು ಬೇಳೆ: 40 ಗ್ರಾಂ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
-
ನಾಲ್ಕೂ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
-
ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹದವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್).
-
ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
-
ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
-
ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ (Airtight Container) ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.
ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಸನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧ.
