ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಇಡ್ಲಿ ಬೇಕಾ? ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬೇಡ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲೇ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ!

ಬೆಳಗ್ಗೆ ತಿಂಡಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ? ಅದರಲ್ಲೂ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕರಗುವ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಅರಳುವ ಮೆತ್ತಗಿನ ಇಡ್ಲಿಗಳೆಂದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇಂತಹ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಇಲ್ಲವೆಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲೇ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದ್ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಾ?

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿಯಾದ ಮೆತ್ತಗಿನ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ (250 ಮಿ.ಲೀ. ಅಳತೆಯ ಕಪ್)

• ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

• ಮೆಂತ್ಯ – ಕಾಲು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ಇಡ್ಲಿ ರವೆ – 2 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣ ರವೆ ಬಳಸಬೇಕು)

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ರವೆ ನೆನೆಸಲು ಉಪ್ಪು – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್

• ನೀರು – ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಲು 1 ಕಪ್ ಹಾಗೂ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

1. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಬಾರದು. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ನೀವು ಬೇಳೆ ಅಳೆಯಲು ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ನಂತರ ರವೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ರವೆ ಕೆಳಗೆ ಕುಳಿತ ನಂತರವೇ ನೀರನ್ನು ಬಸಿಯಬೇಕು. ಬಳಿಕ ರವೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದಿಡಿ.

3. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ

ಈಗ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿರುವ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಳೆ ಅಳೆಯಲು ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಬರಲು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೀಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಅಂದಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಇರಬೇಕು.

4. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ

ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ನೀರು ಹಿಂಡಿಟ್ಟಿರುವ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲಸಿ.

ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಕೋಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿಯೇ ಇಡಿ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಇಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

6. ಮೆತ್ತಗಿನ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ

ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇಡ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗೆ ಅಂಟದಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆರಿಸಿ, ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹೊರತೆಗೆದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಇಡ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಈ ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಸ್ ನೆನಪಿಡಿ!

• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಬೇಡಿ.

• ಸಣ್ಣ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನೇ ಬಳಸಿ.

• ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸರಿಯಾಗಿರಲಿ.

• ರವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮನೆಯ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲೇ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವಿನಂತೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಗಳಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!