ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳದ್ದೇ ಸದ್ದು. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹುಳಿಯಾದ ‘ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ’ ಅಥವಾ ‘ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನ’ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ. ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಗೆಯಿಂದ ಹೈರಾಣಾದಾಗ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತಂಪು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು? ಇದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಅಂಶವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆ್ಯಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಶೇಂಗಾ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಘಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ – 2 ಕಪ್
- ತುರಿದ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 1 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ)
- ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ – 2 ಚಮಚ
- ಎಣ್ಣೆ – 1 ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ
- ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – 1 ಚಮಚ
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
- ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮೊದಲು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚಟಪಟ ಎಂದ ಮೇಲೆ ಶೇಂಗಾ ಬೀಜ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಾಡಿಸಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾದ ನಂತರ, ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಹದವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಗಮಗಮಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಸಿದ್ಧ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫುಡ್ ಡೆಲಿವರಿ ಆ್ಯಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ‘ಮಾವಿನಕಾಯಿ ರೈಸ್’ ಅಥವಾ ‘ಮಾಂಗಾ ಸಾದಮ್’ ಎಂದು ಹುಡುಕಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
